HACCP

2012-07-08
HACCP to System Analizy Krytyczny Punkt Kontroli, który służy zapewnieniu odpowiedniego poziomu bezpieczeństwa żywności.

HACCP to system wewnętrznej kontroli, którego celem jest zapewnienie odpowiedniego poziomu bezpieczeństwa żywności w zakładach, które produkują żywność oraz w miejscach zajmujących się jej transportem lub magazynowaniem.

Celem głównym systemu HACCP jest identyfikacja Krytycznych Punktów Kontroli, czyli miejsc, w których może dojść do skażenia żywności i wystąpienia zagrożenia zdrowia konsumentów.

Wdrożenie systemu HACCP jest obowiązkowe od 1 stycznia 2006 roku. Według Rozporządzenia 852/2004 WE wydanego 29 kwietnia 2004 roku, które dotyczy higieny produktów spożywczych wszystkie firmy związane z sektorem spożywczym muszą posiadać certyfikat potwierdzający posiadanie takiego systemu.

Przykładowymi jednostkami, które podlegają obowiązkowemu wdrożeniu systemu zapewnienia bezpieczeństwa żywności są:

zakłady, które zajmują się produkcją żywności (zakłady mięsne i wędliniarskie, piekarnie, cukiernie)
firmy specjalizujące się w produkcji opakowań
producenci dodatków żywnościowych
zakłady żywienia zbiorowego (przedszkola, szkoły, szpitale, żłobki, zakłady pracy)
firmy zajmujące się obwoźnym handlem artykułów spożywczych
przedsiębiorstwa, które magazynują oraz mrożą produkty żywnościowe
sklepy spożywcze, markety, duże sieci handlowe
branża HORECA(hotele, restauracje, catering)

Korzyści wynikające z wdrożenia systemu HACCP

spełnienie wymagań prawnych
lepsza komunikacja wewnątrz i na zewnątrz firmy
działania prewencyjne zapobiegają ponoszeniu niepotrzebnych kosztów
większa wydajność pracowników, podniesienie jakości wykonywanej pracy
bardziej efektywna produkcja, mniejsza ilość strat i braków

Redakcja Archnews informuje, że artykuły, fotografie i komentarze publikowane są przez użytkowników "Serwisów skupionych w Grupie Kafito". Publikowane materiały i wypowiedzi są ich własnością i ich prywatnymi opiniami. Redakcja Archnews nie ponosi odpowiedzialności za ich treść.

Nadesłał:

djbdoradztwo2

Wasze komentarze (0):

System komentarzy dostarcza serwis eGadki.pl

Serwisy tematyczne Archnews

Spis serwisów tematycznych Archnews >>

Ostatnio dodane artykuły:

Bogata kolorystyka oraz inne walory blachodachówek
Nie od dzisiaj wiadomo, że oczywistym wyborem materiału na pokrycie dachowe jest blachodachówka. Dziś przyjrzymy się funkcjonalnemu oraz estetycznemu bogactwu tego materiału.

Sensory 3D Nowy wymiar ceramiki
Zmysł dotyku to jeden z fundamentów naszego kontaktu z rzeczywistością – dzięki niemu poznajemy faktury czy kształty, które pozostają w naszej pamięci.

Tubądzin meets art w Łazienkach Królewskich
Na przełomie października i listopada w Łazienkach Królewskich oglądać można wystawę plenerową poświęconą projektowi Tubądzin Meets Art, który został zaprezentowany międzynarodowej społeczności podczas tegorocznych targów Cersaie we Włoszech.

więcej »

Najczęściej czytane artykuły:

Superszybka zabawa w Reducie! Wpadnij do centrum i weź udział w imprezie z Sonikiem!
Już w sobotę, 19 października, z okazji zbliżającej się premiery filmu „Sonic 3. Szybki jak błyskawica”, zapraszamy wszystkich fanów szybkiego jeża do udziału w pierwszej w Polsce sonikowej imprezie! To wydarzenie, którego nie można przegapić!

Nowa era wirtualnego sportu. ASICS wprowadza „DISC”
Łącząc cyfryzację, sport i fitness, ASICS ogłasza rozwój „DISC”, wirtualnego sportu stworzonego wyłącznie z myślą o wirtualnej ("VR") i mieszanej ("MR") rzeczywistości. Ta przełomowa inicjatywa ma na celu rozszerzenie granic sportu i aktywację nowego pokolenia sportowców na całym świecie.

Kredytowanie transakcji pomiędzy kontrahentami
W obliczu wymagającej sytuacji gospodarczej, zarządzanie płynnością finansową firm staje się coraz większym wyzwaniem.

Tablica korkowa - sprawdź, jak ją wykorzystać!
Tablica korkowa to niezwykle uniwersalny produkt, który może stać się nie tylko pomocnym narzędziem do organizacji, ale i atrakcyjnym elementem dekoracji wnętrz.

Jak doceniać małe przyjemności? Art de vivre jako francuska sztuka życia
Art de vivre, czyli francuska sztuka życia, to koncepcja kształtująca codzienność Francuzów w sposób pełen harmonii i wdzięku. Filozofia ta polega na zachowaniu balansu, docenianiu czasu spędzanego z bliskimi oraz czerpaniu radości z chwili obecnej.