2017-04-06
– Od czego zależy smak marchwi? Nie tylko od rodzaju ziemi, na jakiej była uprawiana, ale nawet od pogody. Jeśli rok jest słoneczny i ciepły, warzywo będzie słodkie i aromatyczne. Przy chłodnym i deszczowym, mocno rozwodnione - wyjaśnia Robert Bartkowski, ekspert Marwit Agro.

To tylko jedna z kilku rzeczy, o których warto się dowiedzieć w przypadającym 5 kwietnia Dniu Marchewki. Ważne jest nawet to, na jakiej glebie marchew rośnie. Z jednego pola można uzyskać zupełnie inne w smaku warzywa. Tym bardziej, że jedna marchew drugiej nierówna. – To gatunek, który dzieli się na kilkadziesiąt podgatunków, różniących się wyglądem, smakiem, a nawet zawartością składników odżywczych – tłumaczy Robert Bartkowski.

Sok z najczęściej uprawianych w Polsce (ze względu na regularne kształty) odmian nantejskich jest jasny, niemal pastelowy i delikatniejszy w smaku. Słodszy i bardziej esencjonalny można otrzymać z odmian przemysłowych, które są jednak mniej atrakcyjne wizualnie.

Dlatego też najlepszy sok to taki, który powstaje dzięki zmieszaniu różnych odmian. - Chodzi o to, by zachowany był tak zwany parametr dojrzałości sokowej, a więc żeby powstały sok nie był zabarwioną na pomarańczowo wodą, ale posiadał odpowiedni kolor, słodkość i zawartość pożądanych substancji – tłumaczy ekspert Marwitu. – Poza tym dzięki temu unikamy sytuacji, że klient jednego dnia dostaje jasny, intensywnie pomarańczowy sok, a następnego – niemal czerwony. Mógłby się zacząć obawiać, czy nie dodajemy barwników. A przecież nie ma o czymś takim mowy!

Jest o co dbać, bo w Polsce jednym z najchętniej wybieranych smaków soków świeżych jest właśnie marchewkowy, przed pomarańczowym i jabłkowym.

Najczęściej kupowane warianty soków świeżych w Polsce
Marchewkowy	25%
Jabłkowy	19%
Pomarańczowy	15%
Źródło: Raport „Zrozumieć konsumenta soków świeżych jakościowe badanie eksploracyjne oraz U&A”, przygotowany przez IQS dla firmy Marwit, marzec 2017.

Taka popularność soku z marchwi nie dziwi dietetyków. Nie od dziś wiadomo przecież, że nie tylko zapewnia on ochronę skórze, ale również, ze względu na dużą zawartość beta-karotenu, działa przeciwzapalnie na śluzówkę, zmniejsza ryzyko rozwoju zaburzeń widzenia oraz wzmacnia odporność. Jedna butelka soku marchewkowego to również 1/4 wymaganej dziennej dawki błonnika, który reguluje pracę jelit oraz zmniejsza ryzyko otyłości, a nawet raka jelita grubego.

- Ponadto sok marchewkowy doskonale łączy się z sokami z wielu owoców, na przykład pomarańczy, ananasa lub hibiskusa. Możemy więc na jego bazie przygotowywać koktajle owocowo-warzywne i w ten sposób wzbogacać dietę o kolejne witaminy i sole mineralne – tłumaczy dietetyk Anna Czyż, współpracująca z Fundacją Marwit.

Po produkty zawierające beta-karoten warto częściej sięgać już trzy miesiące przed rozpoczęciem sezonu letniego, ponieważ odpowiednio wcześniej zastosowana marchewkowa dieta ochroni skórę przed oparzeniami słonecznymi, a dodatkowo zapewni jej piękny, oliwkowy kolor.

Nadesłał: Biuro Prasowe Marwit